Ideen für so eine Veranstaltung finden sich ja auf jedem MA-Markt.
Mein erster Tipp wäre Gewandung für alle. Für die Frauen Unterkleider, Oberkleid oder Rock und Bluse oder Weste und eine Schürze und natürlich die obligatorische Haube. Für die Männer einfache Stoffhosen, Schnürhemd, Gürtel und eine Bundhaube oder eine sonstwie geartete Kopfbedeckung.
Als nächstes natürlich Wimpel in der ganzen Gemeinde.
Als einfache Mitmach-Aktionen für Jung und Alt kämen Hufeisenwerfen, Schätzspiele (wie schwer ist das (Ton-)Ferkel?), Bogenschießen, Papier-Schöpfen, Schubkarren-Rennen, Eierlauf, Wappenschilde bemalen und derartiges in Frage.
Attraktionen könnten Schwertschaukampf, ein Badehaus, Mittelalter-Tänze, ein Schmied, ein Körber, ein Glasbläser, ein Seiler, ein Bürstenmacher, Gaukler und Barden, ein Puppenspieler und sowas sein.
Für das leibliche Wohl bieten sich Tavernen (wie von Micha ja bereits vorgeschlagen), Honig- und Metstände, Süßigkeitenstände, Bäcker, Grillstuben, Garküchen und dergleichen an.
Kontakte diesbezüglich knüpft man am besten direkt auf anderen MA-Märkten. Die meisten Darsteller/Händler/etc. haben Visitenkarten dabei.
Ich weiß nicht, ob jemand hier Interesse an sowas hat, aber das wäre natürlich auch eine Möglichkeit, mal ein Plot-freies Lagerwochenende zu verbringen... Ich fänd zum Beispiel die Betreuung vom Hufeisenwerfen und Eierlaufen für ein WE eine lustige Sache! Und vielleicht hat ja jemand Lust auf Schwerschaukampf. Oder Dörfler und Besucher zum Mittelaltertanzen zu bringen...